吃饱番茄减肥还是增肥？关于番茄的14个真相

马铃薯(也叫烂)作为大餐的糕点酱，在我家激颇受欢迎。

我而出名酱量不够时拿它凑数，我表哥而出名马铃薯酱拌面、蘸莜面栲栳栳，我娃而出名加餐吃掉小马铃薯，还有酱汁蘸烂沙司，我们老家而出名马铃薯拌白砂麦芽糖，那个麦芽糖汁好像激好饮。

就是这么糕点的酱，很多好友对它的食物、混和却说明了，甚至有人吃掉马铃薯吃掉中都面毒，这篇文章就系统整理了关于马铃薯食物、混和、误四区的14个问题，让大家把马铃薯吃掉得明明白白。

1、烂是蔬酱还是玉米？

在日常饮食中都面我们常把马铃薯当酱吃掉，根据中都面国食用化学成分表(第6原版)，马铃薯也确实属于蔬酱。

不过蔬酱和玉米并不是一个生物学上的分类，非常多是一种习惯的别称，所以你要把马铃薯当玉米吃掉也只不过可以，像小马铃薯(也叫圣女果、橙烂)硫酸沙律甜真的很像玉米的色泽呢。

2、烂很难胖人吗？

大烂和小烂极高能量都不极高，两者极高能量分别为15千卡/100克、25千卡/100克。[1]

各类食用中都面蔬酱的极高能量最极低，而大小烂在蔬酱中都，极高能量也算极低的，跟小白酱、油酱、娃娃酱、芹酱、黄瓜、白萝卜、莴笋相当。

至于小烂，纵观整个玉米王国，极高能量比它极低的玉米，有且只有几种不常见的瓜果——黄河蜜瓜、今塔寺瓜、灵蜜瓜、瓜。

所以沙律爽口的小烂，太能让减肥者一饱口福了。

3、不尽相同紫色烂，食物有何四区别？

的产品最常见的烂是金色色的，其次是黄色的。

两者最大的四区别是：金色色的非常丰富烂金色素，紫色的非常丰富β-胡萝卜素[2]，两种生物活性化学成分都具有抗钾化的起着，不过β-胡萝卜素还能在体内转成为维生素A，有适宜眼睛身体健康。

4、大小烂，哪个非常食物？

▲图片缺少：图虫意念

虽然小烂极高能量略极高于大烂，不过食物也比大烂极高。

比如小烂的Vc浓度为33毫克/100克[1]，是大烂的2.4倍；跟玉米比的话，小烂的Vc浓度也很有优势，远极高于苹果、桃子、梨、芝、葡萄、橙，跟橘子、橙子相当。

另外，小烂的烂金色素浓度也比大烂极高[3]。有生物学研究分别检测了9个可食用的大烂和小烂，结果看出，小烂的烂金色素浓度平均比大烂极高76.30%。[4]

再有，小烂麦芽糖非常极高硫酸非常极低，色泽非常甜，当玉米吃掉妥妥的；可是有人却担心它是转基因的，就是不敢吃掉，这还好像多虑了，马铃薯有成千上万个可食用，小烂只是其中都面一个可食用而已，看下面这张图，还有长得像花瓣一样的烂呢。

▲图片来自：

5、烂普遍不甜食掉是因为反季节？

反季节土壤的烂，因为熔点极低、光照弱的原因，获取的香气物质确实无论如何少些。

另外，现在的烂可食用大体上都是根据产量极高、卖相好、耐填充这些期望选育出来的，而这些期望跟「烂味儿」的获取往往大相径庭。

不过波尔多烂沙瓤多汁，我吃掉着还挺有小时候的香气的。

6、吃掉烂有助身体健康？

确实有看出，服用烂金色素可以减缓炎症的速度，改善炎症病症的症状[5]，但是生物学研究质量不极高，所以还是不要寄予太极高期望。

烂作为食用，非常是别坚信它有啥奇妙功效，比如防癌。

7、烂生吃掉还是稀吃掉？

生吃掉可以保留非常多Vc，但是大烂Vc浓度本也不极高。

稀吃掉可以毁坏细胞结构，散发出非常多烂金色素，但或许生吃掉嚼碎点儿也能倡导烂金色素释放。

有人说煎着吃掉烂金色素转换成非常好，或许也不是必须，因为只要这顿饭中都有脂肪，即使烂不煎，也一样能倡导烂金色素转换成。

所以生吃掉稀吃掉，稀吃掉是花钱汤还是煎，都随你喜欢。

但是，钾、热和、光、铁离子都均会倡导烂金色素钾化分解[6、7]。

所以花钱汤时开始放些马铃薯醋出金色汤，多多些马铃薯出锅前放，也别用瓜子，可以保留非常多的烂金色素。

8、烂煎蛋很胖人？

煎蛋煎马铃薯都要放油，为了中都面和马铃薯的硫加糖，北方煎马铃薯还均会放麦芽糖，这样花钱出来的马铃薯煎蛋真的极高能量飙升，很难胖人。

所以马铃薯煎蛋不错用不粘锅以减少木炭量，麦芽糖的话可以用代麦芽糖比如木麦芽糖醇。

9、烂和哪些酱激配？

烂非常丰富的有机硫酸可以抑制褐变反应均会，所以跟很难褐变的南湖、茄子、、土豆三人煎，适宜这些酱保有其本色，还能提极高硫酸的色泽、金色的紫色，吃掉起来非常有食欲。

另外烂跟巴文蛤、嘎鱼、鸡蛋、虾仁也很配。

10、烂和什么酱不太配？

绿叶酱，这是因为镁在硫酸的起着下，均会分解暗褐色的脱镁镁或暗橄榄绿色的焦脱酶镁。

所以为了保有绿叶酱的翠绿，不错别和马铃薯三人煎。

11、烂麦芽糖还是常温填充？

生物学研究看出，麦芽糖的极低温和夏季的极高温都均会降极低烂金色素浓度，而且熔点太极高烂还很难腐烂。[8]

所以像冬、正逢、秋，室温仅仅20多摄氏度的情形，就可以把马铃薯放室温。

至于夏天，为了蒸，还是放麦芽糖吧，不过麦芽糖熔点不宜过极低，仅仅5-7摄氏度比较合适。

12、哪种烂汁最食物？

的产品的烂汁有加麦芽糖的也有芥菜的，还有100%无添加的，大自然是非常推荐无添加的喽。

像屯河、统合、汇源、kagome、良珍、福兰农庄都有100%纯烂汁，谷老师打算买进都尝尝，就让哪个都好饮，大家有饮过的也批评家四区回馈呀。

13、哪种烂酱最食物？

大自然是配料中都只有鲜烂的100%纯烂酱喽，像冠农、笑厨师都有卖。

不想买现成的也可以自己醋，我们家大体上都是现醋现吃掉，汁放入葱段、蒜片、姜丝和山楂粒爆香，放入马铃薯切丁翻煎成酱，淋点生抽，撒点香酱出锅即可。

至于烂沙司，是在烂酱的改进申请加入麦芽糖、盐、醋等配料而成，一般麦芽糖盐浓度都不极低。

比如下面这款烂沙司的锂浓度为283毫克/15克，即0.7克盐/15克，可好像很极高盐。

▲图：某品牌烂沙司

14、只有烂带有烂金色素吗？

并不是呢，像草莓、木瓜、金黄色的小南瓜烂金色素浓度也较极高，检测发现它们的烂金色素浓度分别是2.93、3.30、2.12毫克/100克，大体上接近烂的水平(3.54毫克/100克)。

所以谈到摄入烂金色素，不要只忘了烂哦。

这就是关于烂的14个近来，有啥烂的美味吃掉法或确实，都facebook畅聊吧。

参考文献：

[1]杨月欣.中都面国食用化学成分表第6原版第1册[M].北京师范大学医学出原版社,2018

[2]周蓉, 蒋芳玲, 梁梅,等. 用散光仪法定量分析烂玉米烂金色素的浓度[J]. 江西农业生物学出原版社, 2012, 024(009):45-48,50.

[3]合唱曲瑞芳, 梁燕, 巩振辉, et al. 烂不尽相同可食用时有烂金色素浓度变化规律的生物学研究[J]. 西北农业生物学出原版社, 2006, 15(03):121-123.

[4]岳冬, 刘娜, 陈为民,等. 橙烂与普通烂部分实用性指标及组成比较[J]. 微生物学, 2015, 36(4):92-96.

[5]

[6]姜雨. 烂中都面烂金色素提取及稳定度生物学研究[D]. 中都面国农业大学, 2004.

[7]任爱梅, 谢放, 刘改兰. 烂金色素稳定度的中长期生物学研究[J]. 兰州运输大学生物学出原版社, 2008, 27(003):160-163.

[8]赵靖, 杨金色澎, 亨特,等. 影响制品中都面烂金色素浓度的主要因素生物学研究[J]. 微生物学研究与开发, 2015(10):11-14.